Обязанности:
Организует производство (размещает оборудование, обучает правилам пользования), составляет меню, СТО, ТТК, ТИ, ТУ, распределяет обязанности между поварами и контролирует их работу, внедряет прогрессивные технологии в производство продукции, разрабатывает новые рецептуры, оформляя соответствующие нормативные документы, предлагает новый ассортимент блюд с целью повышения спроса, контролирует соблюдение санитарных правил, составляет технологические карты новых блюд (расчет количества продуктов, калорийности и т.д.) и т.д.